用於製作食品的烹飪工具及其專利

WIPS近期發布一篇關於製作食品的烹飪工具及其專利的文章，為各位摘要如下:

Netflix 近期播出的烹飪競賽節目《黑白大廚》風靡全球。觀眾在觀看來自韓國各地的廚師們競爭與合作、創作藝術料理時，往往不知不覺沉浸其中，觀眾不僅能看到烹飪過程，更能glimpse各種創新的烹飪方法。從運用分子技術的分子烹飪儀器，到採用真空低溫技術的烹調設備，烹飪工具早已不再是傳統的鍋碗瓢盆。讓我們一同探索烹飪界的尖端工具與專利技術，了解這些高科技廚具的背後的運作原理吧。

低溫烹調：用水取代明火的革新技術

「真空低溫烹調」是一種將食材（尤其是肉類）密封在袋中，以精準溫度緩慢加熱的烹飪方法。其核心原理是準確掌握蛋白質變性的溫度，並透過精細調控溫度與烹調時間，依照廚師的構想完美呈現食材。

特別值得一提的是，肉類在50-65度的低溫環境下長時間烹調，不僅能保持最佳口感與質地，還能最大程度保留營養。由於溫度控制至關重要，選擇合適的低溫烹調設備便成為關鍵。市面上已有多款不同類型的低溫烹調機問世。

目前的低溫烹調機致力於實現熱量均勻分佈，並透過排出微小氣泡來優化液體循環。其中一大特點是在設備管道內安裝葉輪，有助於穩定空氣注入，確保溫度分佈與控制的精準性。

更令人驚豔的是，近期已有不需真空包裝的低溫烹調設備問世。過去，真空低溫烹調往往增加作業時間，且真空包裝過程相當繁瑣。新一代設備則透過創新的固定裝置，輕鬆實現密封與真空效果。

這些設備通常還整合了感測器、計時器和異常狀態通知系統，讓使用者能輕鬆設定所需溫度和時間，同時從容處理其他工作。

麵條製作：從手工到智能

傳統麵條機已進化為可製作各式麵條的多功能設備。新一代麵條機不僅能製作義大利麵、烏冬麵等，更能解決過去手工拉麵厚度不均的問題。

創新的攜帶型全自動義大利麵生產設備更是將製麵過程智能化。它整合了麵粉均勻分配、水分控制和添加劑注入等功能。只需按下按鈕，即可輕鬆製作美味的義大利麵。

Espuma：氮氣魔法帶來的奶泡新體驗

Espuma是運用氮氣技術製造輕盈奶泡的創新烹飪方法。透過專門的生奶油分配器，可將氮氣注入各種液體或泥狀物料，製造出質地柔軟、輕盈的泡沫。

專業的一氧化二氮供應裝置不僅能安全控制氮氣流量，還配備多重安全閥，確保製作過程的安全性。而專業的淡奶油機更能將奶油與氮氣完美融合，製造出高品質的奶泡。

結語：烹飪的科技新紀元

烹飪正逐漸成為科技與藝術交匯的嶄新領域。隨著米其林級美食變得唾手可得，我們懷著期待，期待未來會有什麼令人驚艷的美食和烹飪工具問世。

參考資料:

• Cooking tools for making food and its patents (2024/11/28)

圖片來源: 由 Copilot 生成